羊蝎子怎么做？

先将羊蝎子放入清水中浸泡半小时左右，然后倒掉血水清洗干净，接着倒入锅中，加入姜片和清水，大火煮出血水，煮完再清洗一遍。起锅烧油，倒入洋葱、生姜、大葱、香料炒出香味，倒入羊蝎子翻炒均匀，再倒入白酒焖10秒左右，倒入生抽、老抽、辣酱翻炒均匀，然后全部转入砂锅中，加入清水，加入冰糖和红茶叶大火煮开，转小火煮一个半小时，加入少许盐调味继续煮半小时，最后转大火放入辣椒煮5分钟个，出锅前撒入芹菜即可。