1、准备茄子，青椒，豆瓣酱，香菜，生抽，蒜切末，茄子去皮撕成条状，青椒切条。
2、热锅放油，放入蒜末和豆瓣酱，加入茄子翻炒。
3、放入生抽，盐，加入水炖40分钟，加入香菜和尖椒，翻炒出锅装盘即可。
4、总结如下。
