1、铁杆山药削皮。
2、山药切片。
3、起锅烧水，水开，放入山药，焯水捞出。
4、放入冷水，置凉备用。
5、小米辣切碎后，放入碗里，加入生抽、老抽，调成辣椒汁。
6、锅内倒入食用油。
7、油热，放入山药。
8、小火炸至表面微黄。
9、倒入辣椒汁。
10、翻炒均匀。
11、出锅装盘，撒上葱花，铁杆山药已经做好了。
12、总结如下。
1、铁杆山药削皮。
2、山药切片。
3、起锅烧水，水开，放入山药，焯水捞出。
4、放入冷水，置凉备用。
5、小米辣切碎后，放入碗里，加入生抽、老抽，调成辣椒汁。
6、锅内倒入食用油。
7、油热，放入山药。
8、小火炸至表面微黄。
9、倒入辣椒汁。
10、翻炒均匀。
11、出锅装盘，撒上葱花，铁杆山药已经做好了。
12、总结如下。