1、土鸡处理干净，斩成块。
2、冷水下锅，大火煮开，熄火。
3、取出鸡肉，待用。
4、土豆洗净、削皮，切小块。
5、红萝卜洗净、削皮，切小块。
6、白菜洗净。
7、姜洗净，切丝；独蒜去皮，切片；准备好干辣椒。
8、芹菜洗净，切段。
9、热油，下姜丝、蒜片与干辣椒，中小火编炒出香味。
10、转大火，下鸡肉。
11、下生抽、料酒，炒至鸡肉上色。
12、加入能淹没鸡肉的开水，大火煮开，转小火焖煮1小时左右。
13、土豆用食用油炸至金黄色。
14、将白菜放入砂锅中。
15、将已煮好的鸡肉连汤汁一起倒入砂锅中。
16、加入红萝卜。
17、加入炸好的土豆，大火煮开，转中小火煮10分钟左右。
18、加入盐与芹菜调味，即可熄火食用。
