芹菜炒香干的做法

1、香干切片后再切条，芹菜洗净后摘去叶子切成段儿;小米辣切碎，蒜拍扁。

2、锅中烧水，水开后倒入芹菜焯水30秒，加适量盐和油，保持芹菜的翠绿颜色。

3、锅中放油，倒入香干翻炒。

4、炒至香干表皮起泡后盛出。

5、锅中放适量油，倒入小米辣和蒜炒香。

6、放入芹菜和香干翻炒，调入生抽 盐 白糖，翻炒入味，再勾一层薄芡，最后撒点清水，翻炒几下即可出锅。

7、芹菜脆嫩，裹着香干的豆香，特别下饭。