一鱼两吃之风味豆瓣鱼

1、炒酱。西红柿洗干净去皮切碎。葱姜蒜切块。锅中倒入食用油，炒香葱姜蒜，倒入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒成糊状最佳。最后加入老抽和黄豆酱。

2、炖鱼。炒好的酱，加盐，加入水煮开。把片剩下的鱼切成段，放进锅中炖煮，中火20分钟即可。

3、上桌。炖好的鱼，最好把汁熬收了，撒上香菜就能上桌了。此鱼不腥不腻，浓浓的黄豆酱香味，冷食热食都是极佳的下饭菜肴。