1、奶油奶酪室温软化，加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀至细腻糊状（无小颗粒）；
2、蛋黄蛋白分开，蛋黄加入奶酪糊中；
3、蛋黄和奶酪糊搅拌均匀；
4、过筛加入低粉，上下切拌均匀无粉块，放入冰箱冷藏至浓稠糊状（也可以用打蛋器短时间搅打至均匀，不要时间过长）；
5、蛋清分次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器成弯曲尖角）；
6、三分之一打发蛋清放入奶酪糊中切拌均匀；
7、回倒入剩余的打发蛋清中切拌均匀，蛋糕糊成细腻浓稠糊状；
8、六寸圆模底部裹上锡纸并在周边涂抹黄油，如果是活底模在底部周边也要包裹住锡纸,将奶酪糊倒入（为了防止漏水一般我都裹三层）；
9、裹好锡纸的蛋糕模放入装满凉水的深盘中，水面尽量高些，放入预热150度的烤箱下层；
10、先用150度烘烤1小时10分钟左右，再升温至170度烘烤20分钟至表面上色拿出。 简单的用抹茶粉以及手指饼干等进行装饰，一个小小的生日蛋糕就完成了。
