1、水开，将肉下锅。
2、锅内加入姜、葱、花椒、料酒。
3、筷子可插入时，放入冷水。
4、蒜和小米辣、盐，用绞蒜器绞成泥。
5、加入生抽、陈醋、自制辣椒油，调成蒜汁。
6、五花肉切成薄片。
7、摆入盘中，淋上蒜汁。
8、蒜泥白肉即可完成。
