1、购买金线鱼1条，把金线鱼洗干净，特别是肚及内脏部位。再加入适量的盐涂在鱼的表面。鱼暂放1段时间让入味。
2、准备一下配料。把姜、葱、芹菜和芫荽洗净，切片段状，进行备用。
3、再把鱼洗净，去掉身上的盐，把水份沥干。
4、在锅中加入较多的食用油，先将鱼放在油皮中煎一下，火适中，不要开太大。煎到外皮感觉金镨扳髹迦黄适中，就可以把鱼翻到另一面再继续煎炸了，鱼两面都炸好了，看下油的量，如果感觉太多了，就把油去掉一些。
5、再放入配料，先加入姜和葱在油中炒一会，再放入豆酱，加入适量的水，进行水煮。
6、等煮得入味了，快好的时候，再放入少量芹菜和芫荽进行调味，加入少量盐和味精，这样子一道美食就完成了。
