凤凰涅槃（石锅鸡块）的做法

1、鸡肉切块焯水，去血腥味，沥干备用。

2、葱段、姜片、蒜瓣热油入锅，加入蒜蓉辣酱炒香

3、加入鸡块、料酒、老抽炒至鸡肉发白，再加水上盖焖煮至鸡肉熟透

4、将炒好的鸡肉倒入石锅，再加入洋葱、彩椒、蒜瓣加热至石锅发烫，然后起锅关火

5、将白兰地浇于石锅中 ，点火即成