系列美食：[52]面拖梅子鱼

1、主料：梅子鱼290克。

2、辅料：盐6克、黄酒10克、面粉40克、素油150克、啤酒适量、鲜辣粉少许、葱花少许。

3、处理食材：先将梅子鱼处理干净，去鱼头、鱼肚肠等杂物，然后洗净。放3克盐、10克黄酒腌制半小时。使用40克面粉，加入啤酒、葱花、鲜辣粉、3克盐等调料，调为面糊待用。

4、开锅油炸：开油锅，热油将梅子鱼的两面都挂上面糊，中小火开炸，两面黄为上，出锅前开大火（这样做的目的是为了将鱼中的油逼出来）炸至金黄即可。

5、享用美食：腌制过的梅子鱼使得鱼肉更加入味，挂上迷糊之后一抄贼谟伦炸，香酥可口，外脆里嫩，更加好吃，这就是使用啤酒调面糊的特色。还可以使用余油炒青菜，因为油中还留有调味料，所以这样炒制出来的青菜更加好吃。