香菇鲜笋炖鸭

1、鸭腿去骨，切块，用米酒酿腌制去腥。这种方法优于料酒的地方在于，它保留了鸭肉原本的鲜味，去掉毛腥味的同时还能增加一丝淡淡的甜味，还可以让肉质入口即化；香菇泡发、鲜笋子冲水沥干

3、香菇划十字刀，或者切大块，鲜笋改刀成大小相当的片状，准备姜片、蒜粒拍裂口即可。

5、锅内余油将香菇和鲜笋煸炒出香捞出备用。

7、依次入鸭肉、香菇、鲜笋，然后沿锅边喷入少量料酒

9、加一些白糖提味，也少量，本来米酒酿就有甜味，已经腌制进味了

11、用红酒加蚝油调一些料汁备用

13、撒上些葱花就可以开动咯·~~~~~·