1、土豆切成条，粗细自己把握，薯条炸出来会缩水，所以不能太细。切土豆忘记拍了，所以借下一张照片用用。
2、切好的土豆清洗掉多余淀粉，放在盐水里泡半个小时，然后就用泡土豆的盐水直接煮土豆，时间不要太长，看见土豆透明了就捞出来控水，我的水都没煮开土豆就透明了，八成熟就成功了。
3、在家闲的没事，就把薯条一根根捞出来晾在厨房纸上沥干。
4、用食品袋装起来冷冻一个晚上，第二天才做的，所以每次可以多煮一点，以后想吃就拿一袋出来炸。
5、炸土豆条的时候热锅扌谂上涝冷油下，第一遍火不要太大，慢慢炸。我边炸边放入新的土豆条，有对比，会清楚的看到，炸好的土豆条会飘起来，新放的都是沉底的，不知道这张图大家能不能看清。左边三根就是飘起来的。土豆条炸好是硬硬的感觉，夹起来不会变型就好了。
6、炸好第一遍全部捞起来，火开大再炸第二遍，这样薯条外脆里嫩。
