1、将新鲜的五花肉稍微冻硬一点。因为这么处理一下接下来再切割成小块会容易一些。

3、准备好其他的配料,如肉桂、甘草、香叶、干辣椒、生姜等。并将小块头的生姜切成片。

5、炒锅烧干后放入一小勺色拉油,转入微火(即燃气灶中心才有火苗的状态)再放入焯好的五花肉块慢慢煎出油来后再捞出。

7、翻炒过程中加入一定量的老抽、生抽、料酒快速翻炒均匀上色后倒入没过五花肉接近2倍的清水转大火烧开。

9、转大火烧开后继续转微火慢炖至汤汁收约一半后,放入盐和细砂糖翻拌均匀。如果嗜辣的话,此时也要放入掰碎的干辣椒碎一起炖了。要是不嗜辣,则可不放干辣椒碎。我后来就没有放,因为照顾到想吃肉的小朋友。
