1、首先将五花肉洗干净，切成大块儿，放入葱姜蒜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅。
2、将水煮沸，将血水浮沫去除，加大火力继续煮15-20分钟将猪五花肉煮熟。
3、将肉炖至用筷子轻轻穿过就表示已经熟了，锅里流汤，捞出五花肉自然凉凉。
4、把凉凉的肉片切成3-4毫米的薄片。酸菜用水洗干净，用手挤压掉水分后切成细丝。
5、起锅烧热，加入少许油，待加热后放入酸菜鞭香。加入少许盐。将鞭香的酸菜导入炖锅。
6、在炖锅里面铺好五花肉，倒入步骤三中的肉汤。直至浸没肉片。开大火炖10分钟左右。
7、转小火炖15分钟左右，待熟透之后就可以装盘。这样香喷喷的酸菜白肉就做好了。
