如何蒸出没有洞的鸡蛋羹的做法

1、鸡蛋加盐打散，旁边是和鸡蛋液体积差不多的开水 水一定要煮开，这个很重要

2、等水冷却到不烫手，和蛋液混合

3、过筛，可以去掉一些没有均匀混合的蛋白和大气泡

4、把边缘的气泡去掉，可做可不做

5、蒙上保鲜膜 如果害怕保鲜膜有毒可以用锡纸，没有锡纸就在上面扣个盘子

6、上汽后十分钟左右

7、颜色均匀变浅，摇晃时候中心有小幅度抖动就熟了

8、里面也是光滑没有洞洞的 调味用了我喜欢的辣椒和醋，其他的像是蒸鱼豉油和葱花什么的就看个人喜好了