1、猪腿肉，这块带皮的，猪皮炖完很Q弹。
2、猪皮表面洗净拔光毛，再单独剥离出来，切小片，放着待用。
3、猪肉先切小块后更容易剁成泥，这点肉量，基本五分钟左右就剁差不多了。
4、找个合适的碗，肉泥与肉皮一起装碗，放入1勺生抽，1/3勺老抽，半勺糖，半勺淀粉。顺时针搅拌均匀后，再放入1勺清水，继续顺时针搅拌到水被肉泥均匀吸收。
5、磕入一个鸡蛋，顺时针再搅拌，蛋液和肉泥完全混和在一起为止。
6、混合好的肉泥，如图。碗边缘会粘一些肉沫，擦干净。把装着肉泥的碗，放入蒸笼里。这个蒸笼是电饭煲自带的，可以煮饭模式同时蒸一些菜，很方便。
7、内胆先准备好煮饭的米和水
8、放上蒸笼。---家里的电压力锅做不到同时煮饭又蒸这点。电饭锅可以在煮饭同时随意开盖，煮饭做菜，能省时间又便利。
9、开煮。煮饭模式随你喜欢，饭能熟，肉肯定也熟的。
