容器中放入花甲，加入一升清水，适量盐和油，让花甲吐泥沙，搅合几下静置一到两小时。
碗中加30ml的油，干辣椒，姜丝，蒜末爆香，再加半颗洋葱炒软，加入30克的红油豆瓣酱。
然后倒入花甲，加入20克的生抽，大火煮至花甲开口，撒上葱花小米辣即可完成。