超级好吃下饭的爆炒鳝鱼要怎样做

1、鳝鱼处理干净切段 锅中水开 下入锅中煮至变相捞出备用；

起锅烧油 爆香葱姜 下入青红辣椒 ；

2、再加入盐 蒜苔翻炒至七成熟盛出备用；

3、另起锅炒香姜蒜 下入豆瓣酱炒出红油；

再下入焯好水的鳝鱼翻炒均匀 再加入醋 料酒 生抽炒至断生；

4、再倒入配菜  大火翻炒均匀 出锅前撒上葱花即可；