1、蛋黄蛋白分离在两个容器里
2、蛋白打发：高速打发到鱼眼泡，放入20g白糖
3、打至细腻泡沫加入20g白糖
4、大致蛋白霜有纹理出现，加入20g白糖
5、打至干性发泡，就是拿起打蛋器，拉起来蛋白的尖尖是直角状，不打弯
6、另一容器，蛋黄搅匀加白糖30g
7、依次加入植物油40g，牛奶40g，低聚糖5g，椰蓉30g。拌匀
8、在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，抄底拌匀，不要画圈搅拌。
9、一共加三次，慢慢拌匀
10、放入模具，摔几下，震出大泡泡
11、烤箱175°预热5分钟，然后放入蛋糕糊，175度烤至熟，大致35分钟。熟后倒扣脱模