红烧竹荚鱼做法

1、超市竹荚鱼买来后，去掉硬刺和内脏并冲洗干净。竹荚鱼割几刀入味，加入生姜3片，生抽3勺，料酒3勺，淀粉1勺，蛋清1个。腌制半小时去腥入味儿。

3、起锅加油，多加一些，将腌制的鱼放入锅中小火慢煎。

5、锅清洗干净后，再起锅加油，加花椒，干辣椒段，葱段，姜片爆香。爆香后加水。

7、汤汁快熬干的时候，开始调味，根据个人口味加盐。均匀后就可以出国装盘了。