1、苦瓜洗净去囊，切粗块，蟹斩小件。
2、5成热油，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出。
3、锅留底油下姜、蒜米、豆豉炒香。
4、把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒，加盐、酱油，加点水加盖焖三分钟。
5、下葱段翻炒几下出锅。