一年多的老母鸡熟的比较慢，用普通锅炖比较费时，先用高压锅煮熟再焖，省时又好味。
食材
老母鸡 1只
葱 1棵
大料 2个
老抽 2勺
姜 1块
蒜 半头
干辣椒 1个
高压锅焖熟
1、老母鸡剁成块，开水焯去血沫，放进高压锅里。
2、放姜片。
3、大料、葱段。
4、老抽。
5、两碗凉水，高压锅煮20分钟。
6、滤出鸡汤。
7、只留鸡肉备用。
炒制
1、切一把葱花。
2、炒锅开大火，放少许油，下煮熟的鸡块。
3、放姜片和蒜片翻炒。
4、撒一把葱花提香。
5、干辣椒掰碎放锅里一起翻炒。
6、放盐和鸡精，爆炒1分钟出锅。
7、装盘。
