1、准备两块大排，边上有骨的去骨，洗净，用厨房纸吸去多余的水分。
2、用刀背敲打大排的两面，把肉拍散。
3、再用刀面倒下来拍一拍。
4、把大排切成条状备用。
5、把切好的排条腌制一下，加少许料酒和适量的盐抓匀。
6、少量多次地加一点水，吃了水的肉会更嫩。
7、再加适量的淀粉，让所有的排条均匀地裹上一层淀粉。放置一边腌制15分钟以上。
8、腌制的期间我们可以准备配料。大蒜，生姜切碎，洋葱切丝备用。
9、开始炸制腌好的排条，油温大概8成热的时候我们下入排条，炸到定型就可以捞出。
10、复炸一遍，炸至金黄，可以让口感更脆。
11、锅里下入适量的油，下入姜粒，蒜末炒香。
12、再下入洋葱丝翻炒一下，加少许盐给点底味。
13、最后倒入炸好的排条翻拌均匀，撒少许椒盐即可出锅。
14、最后撒少许小葱增香增色。大排肉也可以替换成里脊肉，口感更嫩。
