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正宗毛氏红烧肉的做法

时间:2024-10-26 03:31:52

1、五花肉切成4cm见方的大块。

正宗毛氏红烧肉的做法

2、小锅里放入100克冰糖,少量清水,开中火加热。

正宗毛氏红烧肉的做法

3、加热水的颜色变成琥珀色,然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

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4、肉冷水下锅。

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5、煮至肉变色,捞出浮沫。

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6、然后捞出肉,沥水。

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7、炒锅里不放油,放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色,将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

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8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些,留些底油,放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

正宗毛氏红烧肉的做法

9、放入肉翻炒片刻。

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10、加入焦糖水。

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11、再加入适量沸水,没过肉即可。

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12、再加入适量沸水,没过肉即可。

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13、一个半小时后,开大火收汁,收汁的时候要不停搅拌,以免糊锅。

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14、出锅,撒点香葱点缀一下。

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15、成品图

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