1、腌卤制品除了亚硝酸盐，还可能含有多环芳烃，这是一大类致癌物质，无论大人还是孩子都不建议多吃。所以作为父母一定要注意。
2、多吃新鲜蔬菜水果和新鲜肉类。绿叶蔬菜洗干净后及早吃掉，避免长期囤蔬菜，买回家的蔬菜冷藏储存，蔫掉、烂掉的蔬菜别吃。
3、平时要少吃剩饭剩菜，假如要吃就必需及时冷藏保存，避免产生太多亚硝酸盐，并且在吃之前要充分加热。
4、少吃生的凉拌菜，烹饪加热可以杀菌、让酶失活，没了细菌、酶这两个将硝酸盐转变为亚硝酸盐的帮手，蔬菜就能放心吃。
5、生的凉拌菜，如拌白菜、拌萝卜丝等凉拌菜，因其在加工过程中没有经过加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐。如果在室温下久放，亚硝酸盐含量会因为细菌繁殖而增加。
6、避免吃刚腌制的腌菜，蔬菜腌制时间足够久的话，一般20天左右，亚硝酸盐含量是不高的，偶尔吃吃没什么问题，但还是要少吃。
7、作为父母尽量不要或者少给孩子吃腌制食品、卤制食品和剩饭剩菜。如果需要购买加工过的食品。平时要多给孩子吃健康的食物。
