瘦腊肉怎么做才能不柴

1、梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发；带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净； 五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒；

3、平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡；单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了；

5、再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中；入蒸锅中旺火蒸50分钟左右；当然还得看肉和菜的多少，时间久一些，肉酥烂而不腻，而梅干菜也吸足了油脂而香润；

7、将梅菜肉碗倒扣在盘子上； 将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱。