1、先将水慢慢加入面粉，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2、将醒好的面团放入盆内，像洗衣服一样反复搓洗
3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。
4、将得到的面水过滤掉杂质，放置一晚上，静置后把上面的清水倒掉，剩下的就是面浆
5、洗好的面筋放入锅里蒸熟，放凉切条备用。
6、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
7、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8、黄瓜切丝，放入凉皮中， 用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
