酸菜龙胆石斑鱼汤

1、洋葱切粗丝、自制芥菜酸菜切段。

2、水温热快滚前下鱼块。

3、大滚后捞起油渣。

4、油渣捞清后滚3~4分钟使鱼肉煮熟，下配料。

5、下米酒和盐(或鸡粉)调味。

6、再滚2分钟后起锅。