1、取过已经去掉蒜梗的青蒜蒜头。
2、因为青蒜生长在泥土中，在它的外皮上有大量的泥土，所以最外层的皮我们就不要了，直接扒掉。
3、蒜头拿来之后，用小刀子仔细去除蒜的根部（蒜的根部比较硬，不容易食用），然后用清水细细清洗，然后上刀，基本上将青蒜切成小指甲盖大小小块。
4、将蒜末放入小容器，加入已经准备好的酱，再加入白开水，搅拌，一定要搅匀。
5、最后，佐餐佳品青蒜蒜酱就完成了，最好和饭包或者手擀面一起吃，看起来非常诱人，入口“砸砸”有声，青蒜还有降血脂，杀菌的作用，这样处理的青蒜还可以放置好几天，绝对是夏天家中必不可少的。