1、主料：芥蓝：一根
2、辅料：葱、糖、醋、大蒜、生姜、香油、小米椒，少许。
3、处理食材：先将芥蓝根部老的部位切除，再使用刨子将外皮去掉，再将肉刨成薄片。
4、然后，开锅烧水，将芥蓝焯一下水。
5、提前制作一些冰水，待用。
6、随后，将焯水的芥蓝捞出，在冰水中激一下（使其口感更好）。
7、控干水分，装盆。
8、调汁：葱、糖、醋、大蒜、姜汁、香油、小米椒，少许。
9、将处理好的芥蓝和调料放在一边，等待上桌。
10、食用的时候，将调料淋在芥蓝上面，搅拌一下使其入味。
11、焯水之后，使用冰水一激，芥蓝的口感更脆。爽而不硬，脆而不韧，口味独特，老少皆宜。
