1、把买来的鱼头进行去腥处理，去腥味的方法，可以参照我以前写的经验，给鱼去腥的小妙招。
2、把鱼头剁成块。
3、装在容器里，加入料酒，生姜腌制五分钟。
4、热锅，加入适量的植物油。
5、等油烧热了，加入鱼头，用油煎炸一下。 用油煎过的鱼炖汤才会出现奶白色。
6、烧水，等水烧开了把煎过的鱼头放入炖锅里，加入生姜和醋，先开大火炖开，再调小火继续炖。
7、炖半个小时左右后就可以加入豆腐，继续炖十分钟左右，就可以加入盐，胡椒等调味。
8、最后撒上一点葱花。此时鱼头汤已经是香气扑鼻了。瞧，一点都不比饭店的鱼头汤逊色哦！
