1、准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。
2、两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。
3、中间切为两段。
4、再切花刀。如图。
5、再一切为二。
6、加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。
7、腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。
8、均匀拍上面粉。
9、锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。
10、炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。
11、锅中留底油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。
12、煮好的糖醋汁淋上即可。
