酵种亚麻籽欧包

1、亚麻籽50g+水60g，浸泡一夜备用。天然酵种100g（100%水粉比例）+普通面粉200g+高筋面粉200g +盐12g+糖20g+水200g+浸泡好的亚麻籽（连同啫喱状的水） ，厨师机勾型头，启动1-2档速揉到自然停机， 面团基本成形，让面团静置30min。

3、基础发酵发至面团2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试。发酵好的面团总重量950g左右。将面团分割成两等分，折叠面团、滚圆，盖上保鲜膜放松10-15min，再次折叠面团、滚圆，盖上保鲜膜放松10-15min。

5、发酵好的生坯用手指沾干粉轻按表面，按下几乎不回弹说明发酵完成，生坯表面筛些干粉，割包。