老厨师教你做炒不烂子

1、把土豆擦得越来越薄。把它们泡在冷水里一会儿。（这是一个特殊的工具。我在照片里用的。下面的大洞亲戚们都能找到。不搓也可以，但蒸的时候容易结块，味道稍有不同。因为一个人吃，只做一个土豆，因为这是主食，家长可以根据人数调整

3、蒸锅烧水，水开后铺上湿笼布，把拌好的不烂子松散的到在上面，铺匀，加盖蒸半小时左右。（如果没有湿笼布也可以铺上白菜叶子等蒸制）

5、锅中烧油，加盐打鸡蛋，炒至熟，盛出。