如果你是很多人无法找到特殊的亚洲食材如罗望子酱，不用担心 - 你仍然可以创造美味的泰国没有它。实际上，原来泰式的垫子根本不含罗望子（泰国垫子通过中国人带到泰国），下面的配方是基于这个早期版本的盘子。
食材
泰国米粉 9盎司/ 250
去骨的鸡大腿或乳房，切成小块或条状 3/4磅/.34
酱油 1.5汤匙
蒜，切碎 4瓣
美味的鸡肉 三分之一杯
米醋 3汤匙
酸橙汁 1汤匙
红糖 3-4大汤匙
鱼酱 2汤匙
酱油 1汤匙
白胡椒粉 1/8茶匙
鲜红或青辣椒，切片 1
拇指大小的高良姜或姜，磨碎 1个
葱，切片 4个
鸡蛋 1个
豆芽 2-3杯
干烤无盐花生或腰果，磨碎或用刀切碎 1/3杯
鲜青柠，切成楔形 1
植物油 2汤匙
如何做到这一点
1、将准备好的鸡放入一个碗中，并用1.5汤匙调味。酱油。搁置。
2、将“泰式酱”配料放在杯中，充分搅拌，溶解糖。请注意，这酱汁需要先尝甜味，其次酸味，然后咸，以创造良好的垫泰。搁置。
3、把一大壶水烧开。在米粉里扣篮并关掉热量。让面条浸泡大约6分钟，或者直到软到足够容易弯曲为止，但是仍然是以常规标准（这是泰式面条的关键，所以一定不要过度浸泡或煮面条。稍后将完成烹饪）。用冷水短暂地冲洗面条，以防粘连。搁置。
4、用中火加热锅或大煎锅。淋上油，漩涡，然后添加大蒜，辣椒，高良姜/姜，和一半的葱（或只是白色的部分），保留留待以后。搅拌1分钟以释放香味。
5、加入鸡肉，炒3-4分钟，或直到熟。如果锅变干，加1-2汤匙。垫泰式酱，足以保持食材油炸很好。
6、把食材推到一边，把一个鸡蛋打入锅中央。迅速搅拌，然后与其他成分结合。
7、加入准备的面条加3-4汤匙。垫泰国酱的。用两个器具，举起面条，翻炒，并与其他成分结合。继续以这种方式进行油炸，每分钟或更多时间加入更多酱油，直至所有酱汁加入，面条嚼劲好吃（8-10分钟）。当酱汁被吸收，面条煮熟后，将豆芽折叠起来（要让它们保持松脆）。
8、加热和味道测试，加入更多的鱼酱，直到达到所需的口味（我通常最终加入1-2汤匙鱼酱，但我喜欢我的咸的一面）。部分出来在个别的板材，并在侧面添加石灰楔子。吃之前，用剩下的葱头顶上，挤过石灰楔子，然后用大量的切碎的碎坚果完成。对于那些喜欢它的人来说，辣，泰国辣酱在旁边，和享受！
