1、金针菇洗净，火腿肠对半切开，准备葱花、蒜末、洋葱丁和香菜段。
2、将蒜末、白芝麻和辣椒粉放进小碗中，淋入烧热的食用油炸出香味。
3、接着调入生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、糖、陈醋和番茄酱混合搅拌均匀。
4、就锅中底油放入火腿肠和金针菇，小火煎至火腿肠表面焦黄、金针菇变软取出备用。
5、锅中再刷一层食用油放入烤冷面，打入鸡蛋划散均匀的铺在冷面上。
6、在鸡蛋还没定型时撒适量黑芝麻和葱花，锅底淋两勺糖醋汁。
7、翻到另外一面刷适量酱料，依次放火腿肠、洋葱、金针菇和香菜，再刷一些酱料。
8、用筷子和夹子配合着卷起来，表面刷酱料就OK了，取出切成小段食用即可。
9、美味十足又干净的东北烤冷面就做好了。
