【菜 名】 葡萄鸡丁【主 料】 鸡胸肉200克 葡萄干50克
【配 料】 盐、糖、味精、淀粉、姜末、蒜末适量。 【做 法】 1、鸡胸肉洗净切1.5厘米见方丁，加盐、水淀粉拌匀； 2.葡萄干用温水泡上待用。 3、炒锅置旺火上，烧油至五成热，下鸡丁炒至断生，加葡萄干、姜末、蒜末、糖、盐翻炒，加入味精即可起锅。注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可。 材 料： 鸡腿1支（约400克）、葡萄200克、红椒1/3个 调味料： （1）蛋清1个、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙。 （2）白葡萄酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1/3茶匙。 作 法： 1、鸡腿洗净去骨，切花刀小丁与调味料（1）拌匀备用。 2、葡萄去皮、籽；红辣椒去籽切菱形片。 3、炒锅入油600克，以中火滑锅2次烧至四分热，入鸡丁过油至变白后即可捞出沥油。 4、锅中留油1茶匙炒香红椒及葡萄，再入鸡肉及调味（2）炒匀即可。