飘香蒜蓉茄丝

1、将圆茄子去蒂、去皮、洗净茄丝浸入水中备用，蒜瓣去皮、切末备用,小葱切末备用

2、将茄丝放入滤网中将水分沥干，炒菜锅坐上火，待锅热后倒入食用油，待油稍微冒烟时将茄丝放入锅中翻炒。

3、炒至茄丝软榻至8分熟时，放入食盐，翻炒均匀后，再放入蒜末，炒匀后即可出锅