【柚农教你吃柚子】怎样制作柚皮酱

1、原料处理： 削去新鲜柚子的油胞层，把白皮层切成小粒，在温水中反复浸泡，进行脱苦处理，至不含苦味为度。

3、加糖： 原料与白糖比为1：1或1：2。

5、加色素： 加入万分之一的食用色素柠檬黄，使酱体呈浅黄色，接近沙田柚果皮色泽。最后加入0.05%防腐剂山梨酸钾。要求浓缩到固形物45％－48％就停止加热，并注意原料先加热蒸发水分，后开加入其他辅料后不可加热。浓缩时间不能过长，以免产品色泽加深。

7、杀菌： 用100℃沸水煮15分钟。

8、冷却： 经逐级冷却后得成品。