豆腐切小块，鱼桌薜兀变头沿中线对半切开，葱、芹菜叶切末，姜切碎，蒜拍碎切末。锅中加油烧热，放姜、蒜爆香，加鱼头炒香，加适量的水，沸腾后加豆腐。豆腐煮至熟起后，加少许料酒、盐等。调味后，撒少许葱花、芹菜出锅即可。