1、和面：首先和面是因为面和完需要先醒一个小时，和面要注意需用温水，这样面不硬饺子蒸出来也不干，开始和时可以用筷子省的沾手，用筷子和的所有面都沾水了用手揉，一定要用手多揉一会。
2、和馅：饺子馅一定要选新鲜食材，虾我就选的小虾，感觉小虾味道更鲜。把菜洗干净准备好，木耳泡发，把韭菜木耳切3mm,鲜虾剥皮切1cm,鸡蛋直接在煎时搅碎就好了。拌馅我觉得还是少放盐，然后花椒、酱油、料酒、葱花、适量，最后放油时记得把油烧热再放温，不然会把菜烫坏出水。
3、擀皮;把醒好的面拿出一块来，揉成大健懔惋菹约直径2-3厘米圆柱形，然后用刀或是手揪1厘米厚的一个个 小面块，用手压圆，然后拿住中心点开始轮圈擀皮，要中间厚四周薄，这样避免饺子沾屉子。
4、包饺子:包饺子时把皮放在掌心，手稍微呈弧形，然后把馅放上，不要太多，把皮中间先捏上，然后拿褶两边捏上，这样一个饺子就成了。
5、蒸：把锅里放水，烧开后把屉子放入，大概十分钟，美味的饺子就可以享用了。
