洗净的八爪鱼切长段，碗中放生抽、海鲜酱、白糖、料酒、淀粉搅拌均匀。
锅中水开放入八爪鱼焯水十秒钟，捞出控干水分，起锅烧油，加葱姜炒香，放入洋葱、青红椒、葱段、姜片。
炒至断生加入调好的料汁，快速翻炒均匀出锅，美味的酱香八爪鱼就做好了。