1、面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。把和好的面放在盆内饧着。
2、把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。韭菜择洗干净。
3、鲅鱼去内脏后择洗干净。把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片用刀慢慢的刮下鱼肉
4、把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内，加少许精盐搅匀
5、把韭菜用刀切成碎末，倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可
6、.把揉好的面团揉成长条。用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩，把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
7、包入馅料，捏紧收口。包好的饺子，皮薄馅大
8、锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
