1、买的带皮五花肉，把猪皮切下来
2、五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后捞出
3、把肉皮切成小丁
4、把五花肉也切成小肉丁
5、香菇泡软也切成小丁
6、起油锅
7、先放入香菇丁煸炒
8、接着放入肉皮丁煸炒
9、再放入五花肉丁翻炒片刻后
10、加点料酒
11、加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀
12、加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料
13、加入适量的清水，我加的是泡香菇的水
14、煮开后转小火慢炖1小时以上
15、我为了省时间用了电压力锅压15分钟
16、把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮
17、汤汁浓稠后，淋香油撒上鸡粉、胡椒粉拌匀即可
18、准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可
