1、鱼内脏去净，鱼身两面划刀，加盐揉搓，料酒腌制30分钟。
2、将油烧热， 放鱼煎至两面金黄，放入葱、姜、料酒、鸡精、糖、盐少许调味，再加入水烧开。
3、盖锅盖中火烧至15分钟。
4、最后大火收汁出锅。
