赣南小炒鱼的做法

1、鱼头加适量盐和酱油搅拌均匀 酱油不用很多，一点点，我认为是替代了味精加鲜的作用

3、将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。 煎豆腐不粘锅小技巧：锅烧热后再倒油，油温大概7成热，筷子放下去能看到冒泡泡，就可以放下去，沿锅边轻轻放入，小心溅油！

5、把鱼头放入油中两面煎一下，也是微黄色的样子，捞出备用。

7、多余的油倒出，留一点点油煎香蒜、姜、红辣椒，可放适量盐，奶奶说这样配料吃起来也有味道更香

9、然后一起翻炒半分钟，碗里半碗水加入料酒和点几滴酱油，往锅边淋

11、出锅成品，鱼肉和豆腐搭配味道很好吃，又很嫩。