1、鸡剁块，洗净。锅烧热里加凉油（花生油、猪大油各一半）约100g，放入辅料中的葱、姜、干红辣椒、炒香，再放鸡块炒至微黄。
2、加入酱油50g左右继续炒一会儿，加入清水500g左右中火焖至鸡熟汤少时，放入尖椒块和炒鸡料继续翻炒，待尖椒断生即可盛盘。
3、炒鸡料（八角75g，豆蔻、桂皮、小茴香芋黹抵榀各40g，白芷、草蔻、山奈各30g，草果、香叶各25g，丁香、甘草各10g洗净后小火炒干，放凉后磨成粉）
1、鸡剁块，洗净。锅烧热里加凉油（花生油、猪大油各一半）约100g，放入辅料中的葱、姜、干红辣椒、炒香，再放鸡块炒至微黄。
2、加入酱油50g左右继续炒一会儿，加入清水500g左右中火焖至鸡熟汤少时，放入尖椒块和炒鸡料继续翻炒，待尖椒断生即可盛盘。
3、炒鸡料（八角75g，豆蔻、桂皮、小茴香芋黹抵榀各40g，白芷、草蔻、山奈各30g，草果、香叶各25g，丁香、甘草各10g洗净后小火炒干，放凉后磨成粉）