1、准备材料，泥鳅野生的最好，不要杀，活泥鳅下锅；
2、将不粘锅预热，电磁炉一分钟，煤气灶两分钟左右。一定要充分预热，锅越烫越好；
3、一手拿好锅盖，一手端泥鳅，将泥鳅快速倒进锅内，再更快速地盖上锅盖。两分钟左右泥鳅会全部被烫死，确定泥鳅都不是活的了之后倒入食用油；
4、两面各煎两分钟；
5、姜切片放入；
6、加入冷水，一般放1000毫升。因为煮10分钟后会变少；
7、开大火煮十分钟；
8、不会喷锅的话，可以盖上盖子煮；
9、煮至汤变奶白色；
10、下盐出锅（如果可以接受没有盐，可以不放）。汤可以当水喝，一天之内喝完，喝不完要放冰箱哦。也可以拿来煮面条给孩子吃。（如果小孩比较大。泥鳅肉可以刮下来吃）
