鸡洗净改刀成块加入料酒，姜和蒜，食盐腌制20分钟，葱姜蒜辣椒改刀备用。
锅内倒油，油热后倒入鸡块大火翻炒两分钟后调小火炒至九成熟出锅。
另起锅烧油，加姜片、蒜蓉、花椒、干辣椒爆香后加入鸡块爆炒至成熟，加入调味品和葱花即可。